一家人做的下饭菜营养美味很满足
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香爆澳洲牛肉
食材澳洲牛小排400克、鲜毛椰子1个、青红椒节30克、干七星椒节30克、大葱节50克、花椒10克、姜粒、蒜粒、盐、料酒、花雕酒、胡椒粉、白糖、香醋、老抽、烧肉汁、湿生粉、鲜汤、煳辣油、花椒油、色拉油各适量
做法
1.把澳洲牛小排切成大丁,放清水盆漂净血水后,捞出来沥干,纳碗后加盐、料酒、老抽、胡椒粉和生粉码味上浆。另取盐、花雕酒、白糖、香醋、老抽、烧肉汁和湿生粉,加入鲜汤便调成味汁。
2.锅放油烧至八成热时,放入牛肉丁,炸至外酥内嫩时,倒出来沥油。
3.锅留底油,烧热了放入七星椒节、花椒、姜粒、蒜粒、青红椒节和大葱节,爆香以后才倒入炸好的牛肉粒,
4.接下来烹入对好的碗芡并淋煳辣油和花椒油,起锅装在毛椰子壳内,即成。
炒五花肉
食材配料;
五花肉,红椒,青椒,蒜苗,姜,蒜,油,盐,料酒,生抽,鸡精,十三香。
做法步骤;
1.准备好食材,先把五花肉清洗干净切片备用。
2.把姜,蒜,小米椒洗净切碎,蒜苗,青椒,红椒清洗切块。
3.热锅放油烧热,放五花肉翻炒出油。
4.加入姜,蒜翻炒后放蒜苗翻炒出香味。
5.倒入青椒,红椒翻炒,放盐,生抽一起翻炒均匀。
6.最后撒上鸡精,十三香翻炒均匀即可关火装盘。
莲藕炖排骨
材料:猪大排500克、藕250克、色拉油适量、食盐4克、冰糖适量、鸡精2克、葱5克、姜5克、八角2个、花椒适量、干辣椒少许、料酒5克、老抽5克、香叶2片、豆蔻(肉蔻)1个、当归适量。
做法:
1.葱切段,姜切片,其他调料备好。
2.买现成片好的当归片,可在炖菜里加入。
3.排骨焯水,去除血沫;莲藕切成楔形块。
4.锅中倒油,加入花椒和辣椒爆香;将排骨倒入煸炒几下。
5.加入各种香料继续翻炒出香味儿,冰糖全部化开即可。
6.倒入老抽和料酒翻炒至上色;倒入热开水没过排骨一指节烧开。
7.将煮开的排骨倒入砂锅中;继续放在火上焖煮,先不要放莲藕。
8.排骨在砂锅中小火炖煮10分钟;打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐,鸡精。
9.小火慢炖约1个小时,将排骨再由砂锅倒入炒锅中大火收汤即可
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