目前聚酯瓶包装啤酒的技术问题上啊

聚酯瓶包装啤酒的技术问题(上)

聚酯瓶包装啤酒替代比较传统的玻璃瓶包装啤酒，在安全、轻量、时尚三大特质方面具有绝对优势，这一点应该是得到了业内外人士一致共识，是无可争议的。就是其技术经济可行性的关键所在——双向阻隔性能和价格成本，经过业者多年的不懈努力，也有大幅提升，似乎也不存在问题。但在中国啤酒市场上，聚酯瓶包装啤酒至今推广不力，形不成气候。尽管有关业内人士在专业媒体上大声疾呼：聚酯瓶包装啤酒已进入“采摘”季节。但仍然“雷声大，雨这些数据或封存于各自的档案点小”，甚至“雷声不大，雨点更小”，总之“只闻楼梯响，不见人下来”。持观望态度者众。谁都不愿意做“第一个吃螃蟹”的。

大家都在等待别人把蛋糕做大，然后加入进来一起分享，而不是从一开始就参与做蛋糕和做大蛋糕。推动行业不抱怨技术进步，对传统啤酒包装来说是一个脱胎换骨的更新，就象当年饮料行业产品包装的“大变脸”一样。看看今天的饮料市场商品货架：含气的不含气的，大包装小包装，餐饮消费，家庭消费，移动消费，各种时尚甚至另类包装的饮料商品，五彩缤纷，琳琅满首先解释1下材料受力变形目，层出不穷。去年夏天健力宝推出的“爆果汽”，在饮料市场上硬是以更时尚更新颖和某种程度上的“另类”包装，实实在在地“火”了一把。由此可见，力推聚酯瓶包装液体食品，在市场开拓上将会展开一个多么大的天地。对于啤酒应该也不会例外。

但在啤在调查中发现酒行业为什么至今啤酒的聚酯瓶包装总是进展不大呢？可能有方方面面的原因，而认识观念上的障碍和设备工业司将深入贯彻落实党的109大精神误区，恐怕是主要的症结所在。

●问题之一：关于保质期。

2003年1月1日正式施行的啤酒新国标GB规定：

瓶装、听装（生、熟）啤酒的保质期不少于60天，桶装（生、熟）啤酒不少于30天；

鲜啤酒的保质期不少于5天。

生产企业可根据啤酒种类、企业自身技术条件和市场营销情况，分别按照4.5..5.2规定，在标签上具体标注产品的保质期。

以上标准规定的条文和精神，比较老标准有很大的变动：一是保质期时间上大大缩短了，老标准规定保质期不少于120天，甚至有的企业标志为180天；二是在老标准中对此是作为强制性条款，似乎非如此不能保证啤酒质量，不能保护消费者利益。事实却并非如此。

这是基于啤酒不同于其他酒种，例如白酒、黄酒或葡萄酒，不是越陈越醇，储存时间越长其价值越高。啤酒卖的是“鲜货”，从生产到消费，这一时间段越短，啤酒的新鲜度就越有保障，价值就越高。其消费质量是和时间成反正，与其它酒种如白酒等正好相反。如果说时间就是质量，对啤酒来讲从生产到消费的时间段越长，新鲜度质量损失就越大。于是，近年啤酒生产企业普遍重视新鲜度管理，有承诺“同城消费当日酒当周酒”的，有承诺“同省消费当月酒的”，而超过新鲜度管理日期的，无条件招回。这种经营方式为啤酒企业带来极大的品牌效益，因为其遵循的是消费者价值最大化。过去，4个月甚至长达半年的保质期，实质上是延续罐头食品的传统质量要求，是以损害消费者对啤酒的新鲜度价值来换取降低生产经营啤酒的市场风险。

“啤酒卖不掉吗？不要紧，反正保质期长，时间有的是，慢慢卖吧”。

有鉴于此。在啤酒新鲜度至上和啤酒消费者价值最大化的观念支配下，对聚酯瓶包装啤酒就要根据保质期不同，对啤酒聚酯瓶本身的结构和成本价格，也作适度的分档，从而达到聚酯瓶包装啤酒更为合理和有竞争性的性价比。对于作为快速消费品的啤酒这一特定商品来讲，这一点认识观念上的突破是至关重要的。

●问题之二：关于传统工艺。

包装材料供应商，将聚酯瓶包装啤酒的首发目标聚焦在经巴氏杀菌的PET啤酒瓶的研发上，其出发点在于目前中国啤酒绝大部分，至少占90%以上都执行的传统工艺，即灌装后经巴氏杀菌，得到足够保质期和货架寿命的熟啤酒。甚至为适应灌装后高温处理的工艺条件，连封盖结构也继承传统马口铁皇冠盖，这种出于遵从传统工艺，试图将聚酯瓶包装啤酒对玻璃瓶包装啤酒实现“等效置换”的战略定位，在市场推广中企望阻力最小。

实际情况如何呢？

首先，聚酯瓶包装啤酒不可能与玻璃瓶包装啤酒完全“等效置换”。

聚酯瓶可以遵从传统工艺，满足巴氏杀菌的高温工艺条件，但这样势必选用耐高温聚酯材料，成本和性价比上会失去了一定的竞争优势。其次，假如能从维护和追求消费者价值最大化的研发宗旨出发，恐怕应该首先将本项目放在进入21世纪人类消费追求天然回归自然，这样一个大趋势和大背景下，正确引导消费，奉献给消费者不同于传统工艺熟啤酒的执行无菌冷灌装的全新工艺，这样的工艺路线带给消费者的是口味更纯正，营养更丰富的生鲜啤酒。与此同时，由于取消了传统的包装后巴氏杀菌高温处理，可以选用更具有价格竞争力和更高性价比的聚酯材料，传统的马口铁皇冠盖也可以更换为鲜艳美观，方便开启和可重复封口的塑料拧断盖，令新型聚酯瓶包装啤酒整个商品形象焕然一新，从而对消费者更有吸引力，何乐而不为呢？

再说，生鲜啤酒的无菌冷灌装要有三大基本条件：一是本身酒体的无菌，二是包装材料瓶和盖的无菌，三是设备包括环境的无菌。采用聚酯瓶就可将生鲜啤酒的中国工程机械企业不时获得严重打破无菌冷灌装中对于包装材料的无菌保证一步到位，其微生物风险比较采用回收玻璃瓶，至少降低了整整十倍，即一个数量级。

权衡利弊，对于传统工艺的取舍，聚酯瓶首发目标的决策，值得斟酌。

(待续)<螺栓还需要做的楔负载实验/p>
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