客家美食女性常吃好过化妆品

客家美食女性常吃好过化妆品和清炖、清炒之类的美食不同，猪红是从烟火之气中来。以猪为主料有许多美食，猪红却是全南很具有代表性的美食之一。一道猪红汤能衍生出一顿早餐，是全南饮食文化构建中不可或缺的部分，也是全南人日日经历的家常。小店的猪头骨熬的汤底，渗入猪红，骨头汤的浓稠被冲淡了，猪血的气味也变得平淡和自然。吃着猪红，喝着好喝的汤，最简单的食材做出最美味的食物。但就是这样一碗猪红汤，制作也一丝不苟。猪血汤一定要骨汤来做才够味，但最后煮出的又是相对清爽的汤底，并不会油腻。吃猪红也需遵循早上吃补血排尘，晚上吃血食人的饮食规律，全南人吃猪红也是在早上和中午吃但不会晚上吃。猪血汤分量很足，在全南大小餐馆和街边小摊都可吃到。其中最为受欢迎的要数黄聂酒家，口感、观感都是最佳状态，一顿早餐吃下来往往可以花一两个小时。早餐是一天的开始，食材更求新鲜干净。猪红汤是猪血和猪肉混合，猪血熟透后的晶莹透明，经过猪肉的衬托，口感更为蓬松。全南猪红也有老字号，黄聂酒家就是因为猪红而出名的一家店。这家店现在是全南县城最有名的一家早餐店，老板就是黄聂夫妇，黄聂的父亲从前就是养猪和卖猪的，传承下来，酒店开业不过十几年。他家店铺是从小摊儿开始做到如今的大店，十多年来，每天他都亲自到市场买菜，风雨无阻地起早，像为自己家人挑选食材一样用心。直到现在，黄聂还是每天早起，亲自监督原材料的引入，猪肉、猪血、猪肝，都是从多年合作的摊主运来，原料的质量必须筛好几遍。然而这样的老字号并没有开连锁店，因为一切都是由他亲自把关，将对猪肉猪血的挑选作为重中之重，店面开太多会无法把控质量。并没有什么智慧的理念和精湛的技艺，只是偏安于几十年做一件事。黄聂酒家的猪红早餐，口味的耐人寻味，绝非易事。但经营这样美食，更像是家族传承，至于那种软嫩奇妙的口味还有猪血熟透后的粉嫩和晶莹，不过是时间与努力的结果。在黄聂酒家点这道汤，人均价格是二十八元，配套的还有一系列全南知名的磨斋、南瓜饼、艾米果、玉米、油条、豆浆的小吃。从早上吃一碗猪红汤开始，纯粹、醇香，又非常爽口。以全南客家金黄爽口的磨斋和青翠的艾米果作主食搭配，黄聂酒家鲜猪红的别有风味，也由此吃出了全南猪红早餐的个性。许多美食的形成，都可以从本地历史发展中找到脉络。全南人早餐食猪血汤的传统，或许与全南气候湿热，人易生火积热有关，猪血可以破瘀去积。且全南人对与猪血搭配的食材也很讲究，可以根据自身需要搭配：要活血消肿，便与益母草同煮；要凉血去湿，便与真珠花菜同煮；要清肺利喉，则与西洋菜搭配。更家常的煮法，则是盛出煮好的猪血之后在汤上加豆芽和香菜。

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