瞧一瞧:这5道菜竟然被评为赣南最有文化的菜!
赣南客家饮食文化传承了汉唐中原饮食文化的精髓,以地域饮食文化为基础,历经千年发展和创新,具有了鲜明的特色、丰富的内涵和无穷的韵味,被中国烹饪协会称之为“客家饮食文化的发祥地之一”,成为中国饮食文化百花园中的一朵奇葩。 可是他们的“成名”故事你知晓吗?故事里的美味,美味里的故事,透着赣南人民的智慧。 <农村宅基地可以司法强拆吗
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▼赣南小炒鱼 王守仁在赣州任巡抚时曾聘用凌厨子做菜,凌得知王爱吃鱼,为显示自己的烹饪技艺,经常变换鱼的作法和口味,深得王的赏识。有一次凌炒鱼放醋,别具风味,王吃后十分高兴,就把凌叫来,问这道菜叫什么名字。凌灵机一动,心想这是小酒(赣州习惯称醋为小酒)炒鱼,于是就随口应道:“小炒鱼”,这菜也就因此得名。
▼南康荷包胙 相传,乾隆时大余人士戴衢亨高中状元后,大摆宴席谢请四方乡邻。因为讲究“状元”席的排场,厨师们就用本地的荷叶把经过料理后的猪肉包成“状元帽”的形状,经蒸熟后,就成了一道色泽浅黄、香味纯正、肥而不油、甜而不腻的菜肴。
▼宁都三杯鸡 传说在南宋末年,民族英雄文天祥因抗元被俘,关押在宁都的牢狱里,当地有位70多岁的老婆婆敬佩文天祥,便带了家里仅有的一只老母鸡和一壶酒,冒死前往探监。在狱卒的帮助下,她简单地找来一个瓦钵,把鸡块放在钵内,倒上一杯米酒,加上点盐,用小火煨制。很快,揭盖一看,鸡肉酥烂,香味四溢。
文天祥饮酒,食鸡肉,十分感动,慷慨悲歌。如今,英雄已经远去,但传说依然代代相传。“三杯鸡”也因其色泽红润、肉嫩适口,成为一道名菜,脍炙人口。
▼南康辣椒酱 南康辣椒酱创始于明末清初,迄今已有300多年的产销历史。最早此品为民间自制 自食,加工什么情况属于非法强拆
方法也比较简单。后经不断改进和提高,遂成为一种味美可口的“咸辣椒酱”,在县内外广为流传。但由于多为家庭制作,只有少量咸辣椒酱拿到市场销售。
到清代中叶,南康县“三元斋酱园”根据民间工艺,结合酱园条件加以总结提高, 进行商品化生产。到清末,产品已销赣州、南安等地。后来,三元斋停业,由“德福斋”酱园继续生产此品。
▼安远假燕菜
传说武周年间,女皇武则天为视察龙门卢舍那大佛(传说是以武则天的容貌为样本)的凿刻,而驾临洛阳仙居宫,适逢城东关下园村长出一棵特大白萝卜,长有三尺,上青下白,重30多斤,菜农视为奇物,百姓视为“祥瑞”而敬献进宫。
御厨们知道萝卜做不出什么好菜,但又慑于女皇威严,只得从命。他们反复琢磨,将萝卜配以山珍海味烹制成一品不失御膳风味的汤菜。女皇品尝之后,赞其清醇爽口,沁人心脾,观其形态酷似燕窝丝,当即赐名为“假燕菜”。
以上几大美食你都吃过吗?你觉得他们文化底蕴真的是赣南美食中比较深厚的吗?你家乡有哪道美食也有着深厚的文化底违法建筑房屋强拆有补偿吗
蕴呢?不如写到评论下方大家一起来探讨探讨吧!
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