南京小伙自酿葡萄酒遭网友追捧专家称易生有毒物质要慎喝-【资讯】

8月17日，西祠胡同上一条名为"今年一共搞了60多斤葡萄酒，上个图片"的网帖引来近6000位网友关注。随后记者联系到发帖人小张。

小张今年25岁，喝酒是他的爱好，用他的话来说，"少量喝酒对脾胃都有好处，除此之外还可以以酒会友".生活中小张有一个酒友圈，平时三五好友如果从老家带来当地的酒就凑一块儿尝尝。而网友对家酿酒的热切回应更坚定他自酿酒的想法。今年6月初，小张花了一个多月的时间做酿酒准备，他在网上找了20多个自酿葡萄酒的视频，还特地到书店买了相关书籍回家研究。并网购了10个加厚（厚度为7mm）玻璃瓶，包括3个40斤、2个20斤、3个10斤以及2个5斤的玻璃瓶，除此之外还准备了一把剪刀、一个不锈钢的过滤网。

"巨峰大而紫，而夏黑直接是黑的。"所以出于对口感和颜色的双重考虑，小张最后选择了巨峰，"紫色的酿出来的颜色会更加好看".一切准备就绪，7月2日小张买回来40斤葡萄"过程其实很简单"，先用盐水将葡萄整串儿泡15分钟，然后用剪刀将葡萄一个个剪下，捏碎后放入玻璃瓶中，最后加糖加盖后第一道工序就结束了。一次发酵为期一周，7月9日打开玻璃瓶除去渣滓密封后再进行二次发酵，如此再摆放一个月左右就得到了30斤葡萄酒。兴奋的小张赶紧又买了40斤葡萄，如法炮制又酿了32斤葡萄酒出来。

680元酿了40瓶 价格便宜后劲大

小张告诉记者，自己酿酒价格很便宜，葡萄是从批发市场以4元/斤的价格买的，加上各种酿酒设备和其他费用，小张估算总成本不会超过680元，他目前酿了62斤酒，市面上的葡萄酒基本为750ml装，计算下来也就大概1.5斤一瓶，如此算来小张用680元酿了40瓶葡萄酒，一瓶17块钱，"我这可都是纯葡萄酿的，没勾兑任何化学试剂啊！"

小张告诉记者，自己家酿的葡萄酒和市面上卖的葡萄酒相比更甜，没有酸涩味儿，但后劲很足！"酿完后我给我妈喝了点儿，她当是葡萄饮料，喝了三两左右就醉倒了"，小张还把自己酿的酒分装送给好友品尝，很多人都打电话催小张赶紧加大酿酒量，他们要预定。

专家称自己酿葡萄酒很可能会导致甲醛超标

南京市疾控中心专家表示，他们并不提倡市民家酿葡萄酒，专家提醒，自制葡萄酒很难把握发酵过程，市民在酿制和饮用时应尽可能避免有害物质对健康的危害。因为家酿葡萄酒时很多指标都无法控制，很可能导致甲醇含量的超标。即使是市民使用最好的葡萄、酿制过程中保证卫生情况也无法控制，因为没有办法做到每一步都检测。自酿葡萄酒还有一个常见的问题就是变质、长霉，这也与家庭酿制的局限性有关，原材料、器皿清洗不彻底，发酵过程中与空气接触，都是造成葡萄酒"长毛"的原因。

专家表示，家庭自制葡萄酒，卫生方面常常达不到要求，菌落总数超标，喝多了不仅对身体没有益处，反而有害。同时，家酿过程中加糖虽然能够帮助发酵，但是糖的量却无法把握，并且市面上的葡萄酒都是避免含糖的。所以专家提醒市民家酿葡萄酒时要谨慎。

杭州专治强直性脊柱炎的骨科医院

北京三代试管成功率

洛阳有哪些儿科医院